焼き豚とシナチクの和風ペペロンチーノ

ついにこのネタである。「パスタ」
Jerichoはイタリアのカレンツァーノ（フィレンツェから10kmも鼻れ邸内
おいおい、「離れていない」だろ、何が「鼻れ邸内」や。
ボケXP！
あ、思わず取り乱してしまいました。
イタリアはカレンツァーノ出身であるため、主食がパスタなのである。

日本に住んでかなりになるが、未だに米飯にはなじめない。

嫁に悪いので、又は、やや愛しているので普段はご飯と味噌汁を
中心に食べているが、時々カレンツァーノな気持ちが湧き上がり
パスタを作る。

嫁も最初は「わしの飯が食えへんのかー！」てなもんだったが、
今では作る手間が省けるのと、オレの作るパスタが激美味なため、
奨励している風も有る。

実際オレのパスタは美味い。
単身赴任中の8ｹ月にシコシコとちんこをしごきつつ
同時に腕も磨いてた。
8ケ月毎日パスタだよ。ははは。

本日は創作である、表題の
「焼き豚とシナチクの和風ペペロンチーノ」を作った。
写真が無いのが片手落ちですね。m(_ _)m


　＊材料＊
ロングパスタ・・・100g（本日はバリラ1.4mm）
にんにく・・・2片くらい
鷹のつめ・・・一つまみくらい
オリーブオイル・・・大さじ1.5くらい
塩（茹で時）・・・小さじ1.5くらい
追い鰹つゆ・・・大さじ1.0くらい
焼き豚・・・30gくらい
しなちく・・・5きれくらい
しらす・・・1つまみくらい

素晴らしい！パスタ以外全ての分量が「くらい」だ。
アバウトな。ははは。
そーよ、パスタは加減の料理だな。ははは。

　＊作り方＊
１　湯を沸かす。
２　その間ににんにくと焼き豚を切る。
３　オリーブオイルをフライパンに入れ、にんにくを温める
　　同時に焼き豚の脂身も入れておく。
４　そろそろ湯が沸くので塩を入れ、バリラを投入。
５　にんにくが温まってくる頃なので鷹のつめをいれて、
　　焦げないように見張っておく。
　　パスタもちゃんとバラけるように、時々軽く混ぜる。　
６　にんにくは香りがたったらOK。焼き豚としなちくを入れて
　　軽く火を通す。
７　そろそろパスタがOKなので、仕上げに入る。
８　茹で汁を、お玉2/3くらいいれて混ぜ、ソースの完成。
９　茹で上がったパスタをフライパンに入れ、追い鰹つゆを入れて混ぜる。
　　縦に混ぜる。
７　皿に盛り、しらすをふって完成！

くそー、ここで写真が入れば完璧なのになー。

美味いか？というと美味いに決まっている。
オレはパスタみたいなアバウトな料理は、何をどう組み合わせても
美味いに決まっていると思っている。
それゆえに、「創作パスタ」「和風パスタ」なんて、
よっぽどドアホな組み合わせでないと失敗しない。

それよりも、スタンダードなパスタ、すなわち
A・ポモドーロ、B・ペペロンチーノ、C・カルボナーラ
の3種を美味く創れるかどうかのほうが重要だと思う。
その3種以外のパスタはほとんどが3種のアレンジだからだ。
「創作」はそのあとだな。

写真は「カルボナーラ・ローマ風」
『パスタレシピ研究会』








店をだしている人はその3種を極めているからそーさくしているんだろうね。

手前味噌ながら、ペペロンチーノとカルボナーラはうまく作れる
自信はある。ペペロンチーノはしくじることはまず無い。
あとは、カルボナーラの手順完全構築と、
トマトソースをいつでも美味く作れるようになりたいなー。




おぉ、なんだか健全な終わり方や。
。